Финляндию можно смело назвать «рыбным раем», ведь страна славится высоким качеством этого продукта на весь мир. Рыбу из Финляндии туристы привозят домой в разном виде: сырую, копчёную, солёную. Выращенная в экологически чистых условиях, она неизменно впечатляет свежестью и высоким качеством.
Финский рыбный словарь
Чтобы не запутаться в разнообразии финской рыбной продукции в магазине, на рынке или на рыбалке, нужно запомнить несколько названий на финском языке.
- säyne (сяунэ) – язь
- hauki (хауки) – щука
- lohi (лохи) – лосось
- kuha (куха) – судак
- ahven (ахвэн) – окунь
- taimen – таймень
- made (мадэ) – налим
- särki (сярки) – плотва
- lahna – лещ
- muikku (муйкку) – ряпушка
Надпись на табличке: «У нас есть разная рыба. Мы всегда прислушиваемся к нашим клиентам»
Какая рыба водится в Финляндии
Финляндию недаром называют «страной тысячи озёр»: местные водоёмы активно используются для рыболовства и рыборазведения. В финских реках и озёрах водятся десятки видов, начиная от хорошо нам знакомых окуня или щуки и заканчивая такими ценными видами как сиг, язь, голец.
Лосось
Большое количество красной рыбы, в частности лосося, импортируется в Финляндию из Норвегии, где её разводят в специальных условиях. Также можно приобрести дикого норвежского лосося, но его стоимость будет дороже и найти такую рыбу труднее. Транспортировка и реализация рыбной продукции осуществляется под строгим санитарно-эпидемиологическим надзором, поэтому на прилавках магазинов невозможно наткнуться на несвежий товар.
Свежее лососевое мясо приятного розовато-оранжевого цвета, упругое, гладкое, практически без запаха. Лосось обладает прекрасными вкусовыми качествами и полезен для здоровья: он содержит полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы и витамины группы В. Продают лосось чаще всего в свежем или замороженном виде, целиком или порезанной на стейки. Отдельно стоит отметить лососевую икру – в Финляндии она отличного качества и пользуется спросом среди туристов. Гурманам нужно обратить внимание на финский деликатес – подкопчённую икру лососевую икру, которая обладает оригинальным, непривычным вкусом.
Семга
Атлантический лосось или семга – это одна из ценнейших промысловых рыб, которая считается деликатесом. В Финляндии её добывают в Балтийском море или импортируют из соседних Скандинавских стран.
Финны очень ценят семгу за её высокие вкусовые свойства и пользу. Чаще всего её используют в супах и салатах, а также коптят и солят. В магазинах семгу можно найти среди рыбы для холодного приготовления.
Радужная форель
Радужная форель – популярный в Финляндии сорт. Её разводят в Финляндии, на Аландских островах в Балтийском море. Она продаётся в магазинах как в свежем, так и в замороженном виде. При покупке можно попросить упаковать тушку в вакуумную упаковку, чтобы продлить срок её хранения.
Радужная форель продаётся в финских магазинах не только в сыром виде. На прилавках можно найти слабосолёную форель или форель горячего или холодного копчения. Несмотря на обработку, этот сорт сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.
Ряпушка
Туристы приезжают в Финляндию за местной и импортной красной рыбой, но сами финны предпочитаю ряпушку. Ряпушка – это пресноводная рыба, обитающая в холодных озёрах и реках. Её мясо нежное, почти без запаха, содержит много витаминов и минеральных веществ. Кроме того, ряпушка считается диетическим низкокалорийным продуктом. Считается, что её нужно приготовить в первые сутки после вылова, поэтому в отдалённых от водоёмов районах она продаётся в солёном или замороженном виде.
В Финляндии ряпушка считается национальным блюдом, поэтому цена на неё в рыбных магазинах может быть выше, чем на любимые туристами радужную форель и сёмгу. Традиционно ряпушку обжаривают в смеси растительного и сливочного масла, предварительно обваляв в ржаных сухарях – такое блюдо называется «Муйккукукко».
Ассортимент рыбной продукции в финских магазинах
Кроме свежей продукции, на прилавках финских магазинов можно найти рыбу в приготовленном виде: солёную, копчёную, в форме различных блюд.
Для горячего копчения чаще всего используют форель, сиг, угорь. Финны – большие любители копчёной рыбы. Одним из популярных традиционных блюд является копчёный на берёзовой доске лосось – «Loimulohi». По разным рецептам копчение длится в течение 1-2 часов при 45-125⁰. Копчёная рыба сочная, имеет аппетитный золотистый оттенок и корочку.
Холодное копчение – это длительный процесс, который занимает от нескольких суток до нескольких недель. Для этого вида обработки лучше всего подходят лосось, форель, палтус. Копчение идёт при температуре 30º. Предварительно рыба засаливается. После холодного копчения продукт приобретает цвет и яркий запах. Рыбную продукцию холодного копчения финны обычно используют для приготовления закусок и салатов.
Сколько стоит рыба в Финляндии
Для ориентирования в ценах на рыбу в Финляндии сравним стоимость продукции в двух крупных рыбных супермаркетах: K-citymarket и S-market.
Цены в S-market:
- лосось холодного копчения – от 30 до 35 евро/кг
- радужная форель горячего копчения – от 25 до 35 евро/кг
- радужная форель свежая – от 15 до 30 евро/кг в зависимости от нарезки (целая рыба, стейки и т.д.)
- филе трески свежее – 32 евро/кг
- филе сига свежее – 43 евро/кг
Цены в K-citymarket:
- лосось свежий – от 28 до 45 евро/кг в зависимость от формы
- лосось холодного копчения – 30 евро/кг
- целая радужная форель – 15 евро/кг
- целый сиг – 20 евро/кг
- филе щуки – 23 евро/кг
Где купить рыбу в Хельсинки
Кроме крупных супермаркетов, в Хельсинки есть прекрасные рыбные рынки и ярмарки. Например, на крытом рынке Ванха Кауппахалли можно найти разнообразную рыбную продукцию. Кроме этого, он является памятником архитектуры и достопримечательностью финской столицы.
Кстати, на Старом рынке в ресторане Story можно попробовать один из самых вкусных лохикейто в Хельсинки! Тарелка супа обойдется в 14,90 евро, но он того стоит!
Местные жители любят приобретать морепродукты на городской ярмарке, которая проводится каждый день на городской набережной.
Хороший выбор рыбы в Хельсинки в Tukkutorin Kala (адрес: Työpajankatu 2b, это примерно в 5-ти минутах ходьбы от ТЦ Redi). Здесь можно купить свежую рыбу, копченую (они, кстати, сами ее коптят), соленую, а также других морских обитателей и икру. В Tukkutorin Kala работает и ресторан, так что можно все попробовать не отходя от кассы. Работает магазин ежедневно с 10:00 до 18:00 без выходных.
Где купить рыбу в Иматре
Один из самых популярных рыбных магазинов не только в Иматре, но и во всей Финляндии – это Disas fish. Это торговая сеть, представленная в нескольких финских городах, специализируется на рыбе и морепродуктах. Кроме свежей, копчёной и солёной рыбы в продаже есть икра, раки, мидии, креветки. На прилавках можно найти разнообразные рыбные деликатесы, а также продегустировать их в кафе магазина.
Товар могут разделать и засолить по вашему желанию. В магазине доступно оформление tax-free при покупке более чем на 40 евро.
В Иматре есть и другие рыбные магазины, которые предлагают более бюджетную, но не менее качественную продукцию, например, Иматра Калатало и Vuoksen Kala, а также магазин торговой сети Лапландия Фиш. В Иматра Калатало есть русскоговорящий персонал, а также оформляют tax-free.
Где купить рыбу в Лаппеенранте
В Лаппеенранте также есть магазины сетей Лапландия Фиш и Дисас Фиш. Кроме этого, в городе есть мелкие торговые точки, например, Kalakauppa Forelli и Kauppahalli.
Сколько рыбы можно ввезти из Финляндии в Россию
В Россию из Финляндии можно провести до 5 кг продуктов животного происхождения, в том числе рыбы. Единственное условие – продукция должна быть запакована в герметичную заводскую упаковку.
